Ditulis oleh Adhia Azka
Udah kangen Bakpia Pathuk, Serabi Notosuman, Brownies Amanda, Bika Ambon Medan, Pie Susu Bali, Pisang Goreng Bu Nanik dan jajanan serta kue-kue lain yang nggak bisa dibeli karena larangan keluar rumah?
Kami tidak menyarankan kalian pergi keluar untuk makan di restoran hotel lho ya, melainkan memesan makanan dari hotel untuk disantap di rumah.
Gimana kalau ikut kami “keliling Indonesia” lewat perut! Ya, aneka kue-kue khas nusantara ini sangat mudah untuk dibuat sendiri di rumah. Nggak perlu pakai oven, Cuma modal wajan Teflon aja!
Lumayan juga nih buat menu berbuka puasa nanti buat kamu yang nggak bisa ke mana-mana.
Baca juga:
26 Oleh-oleh spesial khas Bali paling recommended dan wajib dibeli
24 Kuliner khas Jogja yang legendaris dan murah meriah
11 Tempat makan legendaris di Bandung untuk bernostalgia
1. Citarasa yang tiada duanya: Serabi Khas Solo (Notosuman)
Resep oleh Nia Jeffri
Foto oleh Nia Jeffri
Bahan-bahan:
Adonan:
– 100 gr Tepung beras
– 1 sdm Tepung terigu
– 350 ml Santan kental
– 25 gr Gula pasir
– ½ sdt Vanili bubuk
– ½ sdm Fermipan
– ¼ sdt Baking soda
– ¼ sdm Garam
– Daun pandan, secukupnya
– Daun pisang, secukupnya (untuk membungkus serabi)
Topping:
– Pisang, secukupnya (potong sesuai selera)
– Nangka, secukupnya (potong sesuai selera)
– Keju
– Coklat
Cara Membuat:
a. Masak santan dan daun pandan, aduk sampai mendidih. Angkat dan diamkan sampai hangat. Lalu ambil 50 ml santan bagian atas untuk areh, sisihkan.
b. Campurkan semua bahan adonan kering, aduk rata. Kemudian tuangkan 300 ml santan yang telah dimasak sedikit demi sedikit sambil diaduk c. menggunakan whisk. Lalu diamkan adonan selama 1 jam hingga berbusa.
c. Panaskan teflon ukuran kecil dengan api kecil. Lalu aduk-aduk adonan yang sudah didiamkan tadi, tuangkan 1 sendok sayur adonan ke dalam teflon panas, ratakan dan tutup.
d. Cek serabi jika sudah mulai berlubang, tuangkan 1 sdm santan areh yang disisihkan tadi di tengah-tengah serabi dan beri topping. Tutup kembali.
e. Cek, jika sudah matang angkat (jangan sampai gosong). Kemudian langsung gulung dengan daun pisang. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis.
2. Jodohnya teh manis hangat: Bolu Pisang Resep oleh Nadia Ingrida Gotama
Foto oleh Nadia Ingrida Gotama
Bahan-bahan:
Adonan:
– 1 buah pisang kepok
– 70 gr tepung terigu
– 50 gr gula pasir
– 1 butir telur
– 1 sdm mentega cair
– 1 sdm susu kental manis
– 1/2 sdt baking powder
– vanili bubuk secukupnya
Cara Membuat:
a. Haluskan pisang menggunakan garpu, sisihkan.
b. Kocok telur, gula pasir, susu kental manis, dan vanili sampai gula larut.
c. Masukkan pisang yang sudah dihaluskan.
d. Campurkan tepung terigu sedikit demi sedikit dan baking powder.
e. Masukkan mentega cair ke dalam adonan. Aduk rata.
f. Oles mentega secara merata ke seluruh permukaan teflon. Masukkan adonan.
g. Masak dengan api kecil selama kurang lebih 15 menit. Jangan lupa tutup teflonnya.
3. Jajanan favorit sejuta umat: Martabak Manis Keju
Resep oleh Lelycious
Foto oleh Lelycious
Bahan-bahan:
Adonan:
– 250 gram tepung terigu yang sudah diayak/disaring
– 250 ml susu cair full cream
– 3 sdm gula pasir
– 1 butir telur
– 1/2 sdt garam
– 1/2 sdt vanili
– 1/2 sdt soda kue, bagi menjadi empat bagian
Topping:
– Margarin, secukupnya
– Susu kental manis, secukupnya
– Keju parut,secukupnya
Cara Membuat:
a. Kocok telur, gula pasir, garam dan vanili hingga merata dengan menggunakan whisk. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.
b. Diamkan adonan selama 30 menit, tutup dengan serbet bersih.
c. Panaskan teflon hingga benar-benar panas. Kemudian kecilkan api
d. Bagi adonan menjadi empat bagian. Ambil satu bagian dan tambahkan ¼ bagian soda kue yang sudah dilarutkan dengan sedikit air. Aduk searah.
e. Tuang ke dalam teflon, ratakan bagian pinggirnya dengan punggung sendok sayur.
f. Biarkan hingga muncul gelembung kecil. Taburi gula pasir sesuai selera. Tutup teflon dan kecilkan api.
g. Tunggu hingga permukaan martabak mengering dan matang. Angkat. Lakukan langkah yang sama untuk sisa adonan yang lain.
h. Olesi martabak dengan margarin hingga merata. Beri susu kental manis dan taburi keju parut. Tumpuk dua lembar martabak menjadi satu, potong sesuai selera.
4. Membawa Bali ke dalam rumah: Pie Susu
Resep oleh Yackikuka
Foto oleh Yackikuka
Bahan-bahan:
Bahan pie:
– 10 sdm tepung terigu
– 5 sdm margarin
– 2 sdm susu kental manis
Bahan fla susu:
– 10 sdm air
– 2 sdm tepung maizena
– 2 butir telur
– 12-20 sdm susu kental manis
Cara Membuat:
Adonan Pie:
a. Campurkan tepung terigu dengan margarin, aduk rata menggunakan sendok.
b. Tambahkan susu kental manis, aduk kembali hingga menjadi adonan.
c. Ratakan adonan pada teflon. Lalu, tusuk-tusuk bagian bawah pie menggunakan garpu.
Fla:
a. Di tempat terpisah, campurkan air dengan tepung maizena lalu aduk rata.
b. Tambahkan telur, aduk rata.
c. Tambahkan susu kental manis, aduk rata.
d. Panggang pie menggunakan api kecil, lalu perlahan tuang fla di atasnya sambil disaring,
e. Tutup dan panggang hingga adonan set. Gunakan penutup berbentuk cembung agar uap air tidak menetes ke adonan dan lap tutup teflon sesekali.
f. Jika muncul gelembung udara, tusuk-tusuk pie menggunakan garpu. Buang busa yang muncul di permukaan agar fla mulus.
5. Manis lembutnya bikin ketagihan: Pisang Goreng Madu (Ala Bu Nanik)
Resep oleh Dea Rafika
Foto oleh Dea Rafika
Bahan-bahan:
Adonan:
– 1 sisir pisang raja matang, potong-potong
– 2 sdm Madu
– 300gr tepung terigu serbaguna
– 100gr tepung beras
– 2 sdm gula pasir/gula merah
– ¼ sdt garam
– 2 sdm santan kental
– 1:1 Madu + air untuk celupan
Cara Membuat:
a. Tuang air ke bahan kering secukupnya, aduk dengan whisk hingga rata. Masukkan potongan pisang, aduk dengan sendok.
b. Panaskan minyak di wajan datar/teflon dengan api kecil. Tuangkan adonan pisang goreng ke dalam minyak menggunakan sendok besar/sendok sayur.
c. Masak hingga setengah matang (adonan tidak basah lagi) lalu angkat.
d. Panaskan minyak banyak dalam wajan cekung dengan api sedang-besar. Goreng pisang hingga kuning kecoklatan, lalu angkat. Celupkan ke campuran madu dan air, lalu goreng kembali hingga kecoklatan.
e. Sajikan selagi hangat
6. Jogja istimewa, begitu pula jajanannya: Bakpia Jogja
Resep oleh Fitrisasmaya
Foto oleh Fitrisasmaya
Bahan-bahan:
Isian:
– 100 gr Kacang hijau kupas, rendam 1-2 jam
– ¼ sdt Garam halus
– 5 sdm Gula pasir
– 150 ml Santan kental
– 1 sdt Vanilla extract
Kulit:
Bahan A
– 100 gr Kacang hijau kupas, rendam 1-2 jam
– ¼ sdt Garam halus
– 5 sdm Gula pasir
– 150 ml Santan kental
– 1 sdt Vanilla extract
Bahan B
– 100 gr Tepung terigu serbaguna
– 2 sdm Margarin
– 1 sdm Minyak sayur
Cara Membuat:
Isian:
a. Rebus kacang hijau sampai empuk, tiriskan.
b. Haluskan kacang hijau
c. Siapkan wajan, tuang kacang hijau halus. Tambahkan gula, garam, vanilla extract, dan santan. Aduk-aduk sampai kalis.
d. Timbang seberat 15 gram (atau bagi menjadi 22 bagian sama besar), bentuk bulat pipih, sisihkan.
Bahan Kulit
a. Bahan A: Campur terigu, gula, garam, minyak, margarin, dan mentega lalu tambahkan air sedikit-sedikit. Aduk-aduk sampai rata dan kalis.
b. Campur semua bahan B, aduk rata.
c. Ambil adonan A, sekitar 20-22 gram (atau bagi jadi 22 buah sama besar) gilas dengan rolling pin
d. Lalu ambil adonan B sekitar 10 gram, taruh di atas adonan A, gilas lagi dengan rolling pin. Taruh bahan isian, bentuk bulat pipih.
e. Panggang di teflon selama 10-15 menit, balik adonan dan panggang lagi 10 menit. Saat memanggang, teflon harus ditutup.
7. Cocok buat sarapan atau temen ngeteh di sore hari: Surabi Bandung Kuah Kinca
Resep oleh Fridajoincoffee
Foto oleh Fridajoincoffee
Bahan-bahan:
Surabi:
– 150 gr Tepung terigu
– ½ sdt Ragi instan (Fermipan)
– Garam, secukupnya
– 1 butir Telur
– 350ml Santan instan
– 250-300ml Air
– 3 sdm Gula pasir
– 2 tetes pasta pandan atau menggunakan 2 helai daun pandan
Saus Kinca:
– 100ml Santan
– 1 butir Gula merah bulat
– 1 sdt Maizena, larutkan dengan air
– 1 lembar Daun pandan
– ½ sdt Garam
Cara Membuat:
a. Rebus santan untuk adonan, aduk-aduk hingga mendidih. Sisihkan, hingga hangat kuku.
b. Campur terigu, ragi, gula. Aduk rata. Masukan santan perlahan, aduk hingga tercampur dan tidak menggumpal. Tambahkan telur yang sudah dikocok lepas. Diamkan 30 menit dengan ditutup serbet basah.
c. Tambahkan garam, kemudian bagi adonan menjadi dua, 1 untuk rasa original dan 1 untuk adonan berwarna hijau (tambahkan 2 tetes pasta pandan ke dalam adonan sebagai pewarna).
d. Panaskan teflon. Setelah panas, masukkan adonan sebanyak 1-2 sendok sayur. Diamkan hingga berpori dan matang.
e. Cara membuat saus kinca: Campurkan semua bahan kuah kinca, kecuali maizena. Rebus dengan api kecil, aduk-aduk agar tidak pecah dan gosong. Setelah mendidih, masukan maizena, aduk-aduk hingga kental.
f. Sajikan serabi dengan kuah kinca.
8. Nostalgia jajanan kaki lima jaman SD: Kue Lekker
Resep oleh Erna Juliwati
Foto oleh Erna Juliwati
Bahan-bahan:
– 580ml susu cair
– 1 butir telur, kocok lepas
– 85 gr gula pasir
– 150 gr tepung terigu segitiga
– 120 gr tepung beras
– 50 gr tepung sagu atau tapioka
– 2 sdm margarin leleh (masuk terakhir)
– 2 sdt Baking powder
Cara Membuat:
a. Lelehkan margarin. Sisihkan. Lalu siapkan terigu dan bahan kering lainnya kecuali gula pasir. Ayak saring dulu supaya bersih.
b. Campur semua bahan jadi satu (kecuali margarin). Blender sampai tercampur rata. Bila tidak punya blender bisa pakai mixer.
c. Setelah adonan tercampur rata, masukkan margarin cair
d. Panaskan teflon, lalu tuang adonan satu sendok sayur kecil setipis mungkin supaya renyah. Beri topping seperti meses, keju, atau selai sesuai selera.
e. Setelah leker berubah warna menjadi kecoklatan, lipat dan angkat.
9. Coklatnya meleleh pada setiap gigitan: Brownies Amanda
Resep oleh Aldindan’s Kitchen
Foto oleh Aldindan’s Kitchen
Bahan-bahan:
– 4 butir telur
– 150 gr gula pasir
– 1 sdm air
– 2 sdt emulsifier
– 80 gr tepung terigu serbaguna
– 35 gr coklat bubuk
– 1 sdt baking powder
– 75 gr coklat masak
– 120 gr margarin
– 1 bungkus susu kental manis coklat
Cara Membuat:
a. Lelehkan coklat masak dan margarin, aduk rata, dinginkan
b. Ayak tepung terigu bersama dengan coklat bubuk dan baking powder
c. Kocok telur, gula pasir, air dan emulsifier hingga mengembang, kental berjejak
d. Masukkan campuran tepung dalam 2 tahap, aduk balik hingga rata
e. Masukkan 2 sdm adonan kedalam campuran coklat dan margarin leleh, aduk rata
f. Masukkan campuran tadi ke dalam adonan telur, aduk balik hingga rata
g. Tuang setengah adonan dalam panci teflon uk diameter 18 cm, yg sdh dioles margarin dan dialasi kertas roti
h. Letakkan diatas tungku kompor, masak dengan api kecil-sedang selama 15 mnt. Tutup teflon dengan serbet
i. Campur 4 sdm adonan dengan 1 sachet SKM coklat, aduk rata
j. Tuang campuran SKM diatas lapisan pertama, masak lagi 10 menit
k. Tuang sisa adonan diatas lapisan SKM coklat, masak hingga matang selama 30-45 menit. Tutup tanpa serbet
10. Obat rindu buat yang kangen Malang: Apple Pie
Resep oleh PramitaNungki
Foto oleh PramitaNungki
Bahan-bahan:
Kulit:
– 200 gr tepung terigu
– 50 gr tepung maizena
– 1 sdm susu bubuk
– 1 sdt vanili bubuk/essence
– 3 sdm gula pasir butir halus
– 1 butir telur dingin
– 120 gr margarin dingin
– 1 butir kuning telur untuk olesan
Isi:
– 1 buah apel fuji (iris2 sesuai selera)
– 6 sdm gula putih butir halus
– 2 sdm susu kental manis
– 100 gr mentega/butter
– 2 sdm tepung terigu
– 1 sdm tepung maizena
Cara Membuat:
a. Buat isi terlebih dahulu, masak irisan apel dan gula hingga berair kemudian tambahkan tepung terigu dan tepung maizena, aduk-aduk hingga tercampur rata, kemudian tambahkan mentega/butter aduk-aduk lagi sampai apel matang dan layu. Biarkan dingin.
b. Sembari menunggu isian pie dingin buat kulit pie, masukkan semua bahan ke dalam wadah kecuali telur, aduk menggunakan sendok sayur hingga rata berbentuk pasir bergerindil. Kemudian masukkan telur, campur hingga rata.
c. Bagi 2 adonan, sebagian besar untuk dicetak ke dalam teflon, sebagian kecil untuk menutupi bagian atas pie.
d. Gilas adonan menggunakan rolling pin atau botol sirup dengan ketebalan sedang, diameter kira-kira cukup untuk mengcover permukaan teflon 22 cm, lalu cetak gilasan adonan ke dalam teflon, ratakan dan rapikan pinggirannya.
e. Tuangkan isian pie ke dalam kulit yang sudah dicetak di Teflon, ratakan. Kemudian tutupi dengan adonan untuk menutupi di bentuk seperti anyaman.
f. Olesi permukaannya dengan kuning telur. Kemudian tutup dan panggang selama ± 30 menit dengan api kecil.
g. Apple pie siap dinikmati. Iris ketika dingin karena kulit pie mudah pecah.
11. Rasa boleh diadu sama yang asli dari Medan: Bika Ambon
Resep oleh Dedin Puspitazarie
Foto oleh Dedin Puspitazarie
Bahan-bahan:
– 250ml santan
– 2 batang serai
– 15 lembar daun jeruk purut
– 1 sdt kunyit bubuk
– 1 sdt garam
Bahan Biang:
– 50 gr tepung terigu
– 1 sdt ragi instan
– 1 sdm gula pasir
– 150 air hangat
Bahan Adonan:
– 6 butir telur
– 250 gr gula pasir
– 270 gr tepung tapioka/tepung sagu
– 50 gr tepung beras ketan
Cara Membuat:
a. Siapkan bahan santan. Memarkan serai dan gunting-gunting daun jeruk, kemudian campur semua bahan santan dan didihkan sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah (dengan api kecil). Sisihkan dan dinginkan.
b. Siapkan bahan biang. Campur semua bahan biang dalam wadah, aduk rata dan tutup dengan kain atau plastik dan diamkan sampai 15 menit sampai mengembang.
c. Untuk bahan adonan, kocok telur dan gula hingga gula larut kemudian masukkan tepung sedikit demi sedikit aduk rata, kemudian masukkan adonan biang. Aduk rata dan masukkan bahan santan, aduk sampai rata.
d. Agar tidak bergerindil dan tekstur kuenya lembut, saring adonan lalu tutup adonan dengan plastik. Diamkan sampai 2 jam.
e. Setelah 2 jam dan adonan mengembang, beri 1 sdm margarin yang sudah dilelehkan dan aduk-aduk perlahan.
f. Tuang adonan dalam teflon dan panggang selama 45 menit hingga kelihatan bersarang (tanpa ditutup). Setelah 45 menit, tutup dan panggang selama 20 menit (dengan api kecil).
12. Nggak kalah sama yang di Semarang: Wingko Babat
Resep oleh Djanara Homecook
Foto oleh Djanara Homecook
Bahan-bahan:
– 5 sdm munjung tepung ketan
– 4 sdm kelapa parut
– Gula pasir secukupnya
– Garam secukupnya
– Air secukupnya
– Margarin secukupnya
Cara Membuat:
a. Campur tepung, kelapa, gula, garam dan air jadi satu hingga adonan kental.
b. Olesi teflon dengan margarin. Panasi sebentar, kemudian tuang adonan.
c. Masak dengan api sangat kecil agar matangnya merata. Balik satu kali saja.
d. Sebelum diangkat, tes dengan tusuk gigi. Apabila tidak ada adonan yang lengket ke tusuk gigi, berarti sudah matang.
13. Manis legit dan lumer di mulut: Proll Tape Keju
Resep oleh Ovit.m.s
Foto oleh Swastimaya
Bahan-bahan:
– Tape, secukupnya
– 1 butir telur
– 3 sdm gula
– 3 sdm tepung terigu
– 3 sdm minyak goreng
– 2 sdm santan
– 2 sdm air
– 1/2 sdt baking powder
– Margarin, secukupnya
– Keju, secukupnya
Cara Membuat:
a. Campur telur dan gula kocok pake garpu hingga berbuih.
b. Masukkan tepung terigu dan baking powder, lalu aduk kembali sampai tidak ada yang bergerindil.
c. Masukkan tape yang sudah dibuang seratnya, santan dan air. Aduk lagi sampai adonan tidak ada yang bergerindil.
d. Masukkan minyak goreng lalu aduk sampai tercampur.
e. Olesi teflon dengan margarin, lalu tuang adonannya. Gunakan api yang paling kecil agar matang merata, lalu ditutup.
f. Jika sudah setengah matang, beri taburan keju diatasnya. Jika ingin proll tapenya kering di bagian atas, tinggal dibalik aja dengan hati-hati.
Semua yang tercantum di atas merupakan data terakhir pada saat artikel ini dibuat. Jika ada perubahan/update terbaru yang Anda ketahui, silakan informasikan kepada kami untuk segera diperbaharui. Terima kasih!
Beritahu kami
| Semua yang tercantum di atas merupakan data terakhir pada saat artikel ini dibuat. Jika ada perubahan/update terbaru yang Anda ketahui, silakan informasikan kepada kami untuk segera diperbaharui. Terima kasih! Beritahu kami |
Travel Writer
English